胡麻營養牆
胡麻營養學
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蛋 白 質
芝麻含1 8 種胺基酸( 全部2 2 種 ) 當中涵蓋所有9 種人體無法合成之必要胺基酸( 甲硫胺酸 )
脂 質
芝麻固醇( 膽固醇殺手 ) 、脂肪酸( 不飽和脂肪酸約8 5 % ， 飽和脂肪酸約1 3 % )
醣 質 ( 碳水化合物 )
膳食纖維( 約 1 6 % ) 、纖維質， 芝麻不含澱粉
維 生 素
維生素E ( 抗氧化劑 ) 維生素B 群
礦 物 質
鈣 ( 1 % 以上 ) 、鐵、硒、鋅、鉀、磷、鎂
木 酚 素 ( 總 量 約 1% )
芝麻素、芝麻素酚、芝麻醇( 焙炒後含量更高 ) 、芝麻林素、芝麻林素酚
