胡麻嫂私房料理
三杯雞 (6人份)
材料：
雞肉 600公克．老薑 50公克．蒜頭 30公克．辣椒 2支．九層塔少許．黑麻油 1杯．醬油半杯．米酒 1杯
調味料：
味精、糖各 1小匙
作法：
1. 雞肉川燙，辣椒切段，老薑切薄片，備用。
2. 起熱鍋加入黑麻油後放入薑片，以小火慢慢爆香至老薑略為乾燥再加入蒜頭爆香盛起備用。
3. 用鍋底餘油繼續炒雞肉加入米酒、醬油、調味料炒至金黃色後，再加薑、蒜頭、辣椒，蓋上鍋蓋小火悶煮至汁乾加入九層塔，快炒片刻即可熄火盛起。
川七紅蟳 (6人份)
材料：
川七 300公克．紅蟳 2隻．老薑 30公克．黑麻油 60cc．米酒 2大匙
調味料：
鹽、味精各 1小匙
作法：
1. 川七洗淨切段，生薑去皮切絲。
2. 起炒鍋，倒入一匙黑麻油與薑絲，以小火慢慢爆香，加入川七，以大火快炒至川七軟化加入鹽、味精調味盛起備用。
3. 將紅蟳撥開洗淨，一切為四。
4. 熱鍋放黑麻油 50cc、米酒 2匙、鹽 1匙，再放入紅蟳蓋上鍋蓋以最小火慢慢悶至熟。
5. 川七放置盤底紅蟳擺上即可。
韓風豆酥香 (6人份)
材料：
豬五花肉片 300公克．韓式泡菜 200公克．豆酥 50公克．香菜 2根．清麻油 50cc．白芝麻 10公克
調味料：
醬油 1匙、味淋 1匙
作法：
1. 將豬五花肉片切成適當長度，加入醬油略拌一下備用。
2. 起熱鍋加入 1大匙清麻油，加入豆酥炒香備用。
3. 熱鍋，加清麻油 2大匙及五花肉片，炒至肉變色，加入泡菜拌炒，加味淋調味後加豆酥及灑上白芝麻即可。
