▲市長黃偉哲頒發感謝狀給南臺科技大學賴明材副校長。(南台科大提供)
視傳媒記者蔡清欽/台南報導
台南市政府為積極鼓勵各區推動社區營造工作,日前於西港農會後營舊倉庫舉辦社區營造成果展-「熟西古早味」,該活動以「傳承最初的記憶,訴說最溫暖的故事」為活動主軸,邀請台南市長黃偉哲、南臺科技大學副校長賴明材、市議員方一峰、蔡蘇秋金、蔡秋蘭等貴賓及地方仕紳共襄盛舉,會中更由市長黃偉哲頒發感謝狀予南臺科大,感謝該校對西港社區的協助與用心,現場流露濃濃的人情味,展現台南特有風情。
▲餐旅管理系學生展示創意古早味菜餚。(南台科大提供)
▼學生紀錄社區媽媽論述的菜餚故事。(南台科大提供)
為了讓年輕人可以熟悉傳統文化,並喚起大家的味蕾記憶,南臺科大餐旅管理系學生與東港社區15位媽媽進行「青銀手路菜」交流,規劃出六道傳統菜色,包括古早味菜炸、八寶丸、扁魚白菜滷、五花肉炒蒜仔、五柳枝魚和鹹冬瓜蒸肉等美味料理。學生們將佳餚背後的濃濃記憶傳承結合所學,重新賦予古早味菜餚新視野,創作出富含深厚底蘊、結合現代料理理念的新菜色。
▲餐旅系中餐胡永輝老師帶領學生示範製作魷魚螺肉蒜湯。(南台科大提供)
新創菜色於「熟西古早味」讓與會貴賓留下深刻印象,充分展現「傳承最初的記憶,訴說最溫暖的故事」的活動主題,製作出現代版的傳統特色菜餚;該校餐旅管理系胡永輝教授更於現場展演了「魷魚螺肉蒜」這道酒家菜的烹調秘訣,用味道喚起大家過往的美好回憶,現場民眾邊喝魷魚螺肉蒜美味湯品,邊交流體驗從前的生活風情。
此外,更由該校資訊傳播系鄭靜怡老師帶領學生們為此活動製作影片,記錄世代合作的美好,活動在美食與影片回憶交織出滿滿懷舊的情懷中落幕。
▲餐旅管理系蘇家愷老師(左一)與課程學生、西港社區媽媽於南臺科大中餐教室合影。(南台科大提供)
副校長賴明材表示,大學社會責任的意義在於以學生學習的專業課程融入生活中,在做中學的方式下產生學習反思,讓學生們在傳統菜餚的底蘊下,創作出能體現生活融入學習成果並被大眾所接受的新菜色,也希望藉由這種方式,讓傳統的文化底蘊繼續發光發熱。